Entrecote älg

Älg entrecote gryta

Dela och skär pak choi i bitar. Fräs i stekpannan med lite smör. Servera en lågtempererad älgentrecote med kantarellsås, jordärtskockspuré och pak choi som helgens lyxiga huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Kö kan därför inte gå i god för receptet.

Älgentrecote sous vide

Vill du ha köttet mer välstekt, låt det stå i ugnen lite till. Ta upp köttet ur formen (spara skyn, kan användas till timjansky) och låt det vila under aluminiumfolie ca 20 minuter. Skär upp det i centimetertjocka med vass kniv. Har du lyckan att finna en entrecôte av älg kan du laga den varsamt i ugn för bästa smak.

Älgentrecote skivor

Tillagning. Sätt ugnen på grader. Bind upp entrecoten i steksnöre (valfritt - men den håller då formen bättre och steker jämnare). Gnid in entrecoten i salt, peppar och lite olivolja eller annan olja. Bryn den runt om och lägg upp i en stekgryta eller ugnsform. Sätt i stektermometer i mitten på köttet.

Marinad älgentrecote

Stek köttet på hög värme i en stekpanna med smör och olja. Stek minuter eller tills köttet vätskar sig på den ostekta sidan. Vänd köttet och stek ytterligare minuter. Använd en digitaltermometer och mät temperaturen. Temperaturer: medium/medium rare ˚C, medium/medium välstekt: 58–68˚C, välstekt/well-done 70°C.

Grilla älgentrecote temperatur

Stekt älgentrecote ger en otroligt god köttbit, som går snabbt, enkelt och smidigt att laga. Servera gärna med klyftpotatis eller potatisgratäng, och en härlig grönsallad eller kokt broccoli! Förberedelser 10 minuter. Tillagning 5 minuter. Totalt 15 minuter.

Helgrillad älgentrecote

Gör så här. Sätt ugnen på °C. Putsa av köttet. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en mortel. Tillsätt pepparkorn, timjan och rosmarin. Stöt till en smet. Bred smeten på och runt om köttet. Stick i en köttermometer i köttet, se till att spetsen kommer på det tjockaste stället. Lägg köttet i en ugnssäker form.

Entrecote älg styckning

Helstekt älgentrecôte. Ca 1 kg entrecôte av älg. Salt, nymald svartpeppar, örtkrydda ( timjan) 2 vitlöksklyftor. Smör att steka i. Sätt ugnen på grader. Badda in entrecoten i kryddorna och bryn först vitlöken i en stor klick smör i en stekpanna. Bryn sedan köttbiten någon minut på varje sida i ”vitlökssmöret”.

Älgentrecote sås

Styckning av älg. Här är ett lite schema som kanske kan hjälpa. Ganska senigt kött med ben. Används med fördel till kokkött, ött. Kan även med fördel renskäras och malas till färs. Halsen hos yngre djur eller kalv, kan mycket väl användas till grytbitar. Relativt hårt kött med hinnor som ligger i skikt.